Γεμιστή μελιτζάνα με χαλούμι και ντοματίνια

  • 1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες
  • 400γρ. χαλούμι τριμμένο
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 10 ντοματίνια
  • 1 κ.σ. βασιλικό
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Ελαιόλαδο

 

Κόβετε τις μελιτζάνες στην μέση, τις λαδώνετε και τις βάζετε στον φούρνο στους 200ο σε λαδόκολλα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου μισή ώρα. Τις βγάζετε, αφήνετε να κρυώσουν και σκάβετε λίγο για την γέμιση. Ανακατεύετε τα υπόλοιπα υλικά και γεμίζετε τις μελιτζάνες.

Μπορείτε να τις βάλετε έτσι και για 5 λεπτά στο γκριλ του φούρνου.