哈罗米无疑是欧盟最原始的乳制品之一。不论是新鲜奶酪还是成熟奶酪，哈罗米都完美地诠释了微气候、传统及生态系统之间的紧密而独特的关系。哈罗米奶酪的制作是塞浦路斯独特的地中海微气候，奶源，传统制作工艺、生产技术及食用方式的共同结晶。上述元素组合成就了哈罗米的与众不同，使其在全世界备受追捧。

哈罗米的奶源为新鲜绵羊奶、山羊奶或两者的混合奶，亦可在上述基础上添加牛奶。

羊奶取自当地绵羊、山羊或山绵羊，而牛奶则取自上世纪初便来到塞岛的奶牛。这些牛羊主要以岛上丰富的本地植物为食，这使它们的奶具备特殊的感官性质。

哈罗米奶酪的现代制法沿袭了传统配方和技术。它来自受凝乳酶催化凝结而成的凝乳，经烤制后可产生经典的纹理、形状和颜色：其硬度适中且有弹性，呈折叠形态（长方形或者半圆形），颜色间于白色和淡黄色间，易切成片。

哈罗米新鲜奶酪与成熟奶酪的区别是后者需经过 40 天的盐水浸制期，即成熟哈罗米奶酪的盐味更足。

无论是新鲜还是成熟，哈罗米都是独一无二的，原因是：

• 制作过程中，哈罗米奶酪需在极高温度下进行特定时间的烤培，这赋予其特殊的感官性质。

• 在折叠奶酪的同时加入塞浦路斯薄荷，增强了奶酪的粘结性，赋予它独特风味和特殊口感。

除了拥有不同于其它奶酪的特性，哈罗米奶酪在所有的烹饪方式，如油煎、烧烤、烘焙中都能保持完好形态，此品质也使其成为最易使用、且为全世界最多厨师青睐的奶酪之一。